Céréales complètes ou non ? Les étiquettes des produits alimentaires peuvent être trompeuses


Les étiquettes des aliments contiennent une multitude d’informations : energy, taille des parts, quantités de graisses, de sucre, de vitamines et de fibres contenues dans un aliment, entre autres. Mais les consommateurs savent-ils comment utiliser efficacement ces informations ? Une étude récente a montré que certains consommateurs ont des difficultés, notamment lorsqu’il s’agit de comprendre les céréales complètes.

Une étude récente fulfilled en évidence la confusion des consommateurs

L’étude, publiée dans Santé publique et nutritionles chercheurs ont mené deux expériences pour examiner la compréhension des consommateurs concernant les céréales complètes sur les étiquettes alimentaires. La recherche, qui s’est concentrée sur les étiquettes alimentaires du agony, des céréales et des crackers, a été réalisée en ligne et a impliqué in addition de 1 000 adultes.

Dans la première expérience, les chercheurs ont affiché des paires de produits contenant différentes quantités de céréales complètes (sur la base de la liste des ingrédients et de la teneur en fibres), de sucre et de sel sur des panneaux de valeur nutritive factices. L’un des produits contenait une bonne quantité de céréales complètes mais ne comportait aucune allégation sur le devant de l’emballage. L’autre produit contenait globalement moins de céréales complètes, mais se vendait avec des termes comme « multigrains » ou « blé » sur le devant de l’emballage. Les résultats ont montré que 29 % à 47 % des contributors à l’étude ont identifié à tort le produit le moins sain comme étant la meilleure choice.

La deuxième expérience a utilisé des étiquettes alimentaires réelles et a demandé aux contributors à l’étude d’identifier les produits contenant 100 % de céréales complètes, la plupart des céréales complètes ou peu ou pas de céréales complètes. Environ la moitié des individuals à l’étude (43% à 51%) ont surestimé la quantité de céréales complètes dans les produits composés principalement de céréales raffinées. Pour un autre produit, composé principalement de céréales complètes, 17 % des consommateurs ont sous-estimé la teneur en céréales complètes.

L’étude conclut que les consommateurs ont des difficultés à identifier le caractère sain et la teneur en céréales complètes de certains aliments emballés, et qu’ils se fient à l’étiquetage des céréales complètes sur le devant de l’emballage plutôt que de prendre en compte les informations figurant sur l’étiquette de la valeur nutritive et la liste des ingrédients.

Pourquoi devrions-nous manger des céréales complètes ?

Les grains entiers désignent l’ensemble du grain, y compris le son, le germe et l’endosperme. Le processus de raffinage des céréales élimine la majeure partie du son et du germe, laissant l’endosperme (farine blanche). Chaque composant du grain entier apporte différents nutriments, notamment des vitamines, des minéraux, des fibres et d’autres composés bénéfiques pour la santé.

Les céréales complètes offrent un ensemble complet d’avantages pour la santé, contrairement aux céréales raffinées, qui sont dépourvues de nutriments précieux lors du processus de raffinage. Des études montrent qu’elles réduisent le risque de plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète de kind 2, les maladies cardiaques, les mishaps vasculaires cérébraux et les décès, quelle qu’en soit la lead to.

Les céréales complètes sont également une riche resource de vitamines et de minéraux. Par rapport à la farine blanche enrichie, la farine de blé complet à 100 % contient : 96% de plus de vitamine E, 82% de furthermore de vitamine B6, 80% de sélénium en plus, 78% de magnésium en plus, 72% de chrome en additionally, 58% de cuivre en in addition, 52% de zinc en plus et 37% de folates en as well as.

L’orge mondé, le boulgour, le couscous complet, l’avoine, le seigle, l’épeautre, le triticale et le blé complet sont tous des céréales complètes. Les céréales complètes sans gluten comprennent l’amarante, le riz brun, le sarrasin, le maïs, le millet, le quinoa, le teff et le riz sauvage.

Conseils pour choisir des produits à foundation de céréales complètes

Ne vous fiez pas au advertising sur le devant de l’emballage. Ce n’est pas parce que l’emballage montre la image d’un magnifique champ de blé que son contenu est nécessairement composé de céréales complètes. Même les emballages portant les mentions  » multigrains « ,  » blé « ,  » double fibre « ,  » blé concassé « ,  » 7 grains « ,  » moulu sur pierre « ,  » enrichi « ,  » fortifié  » ou  » fait de grains entiers  » peuvent être en fait de la farine blanche enrichie.

Ne partez pas du principe que additionally c’est foncé, mieux c’est. Les produits qui ont une couleur moreover foncée ne sont pas nécessairement des grains entiers. Des ingrédients tels que la mélasse ou le caramel peuvent avoir été utilisés pour donner de la couleur.

Vérifiez la liste des ingrédients. La quantité relative de céréales complètes dans l’aliment peut être évaluée par l’emplacement des céréales dans la liste des ingrédients. La céréale complète doit être le premier ingrédient – ou le deuxième ingrédient, après l’eau. Pour les aliments contenant plusieurs ingrédients à base de céréales complètes, ceux-ci doivent figurer au début de la liste des ingrédients. Choisissez des aliments dont le nom est précédé de la mention « entier » ou « grain entier », comme la farine de seigle entier, la farine de blé entier ou le sarrasin entier.

Sachez ce que signifient réellement les étiquettes

Si l’étiquette dit… Le produit contient…
100% de céréales complètes Pas de farine raffinée
Fabriqué avec des céréales complètes Peut contenir un peu ou beaucoup de céréales complètes.
Grains entiers Jusqu’à 51% de farine complète
Bonne supply de céréales complètes 15% à 25% de céréales complètes
Multigrain Un mélange de céréales, éventuellement toutes ou principalement des céréales raffinées.

Regardez l’étiquette de la valeur nutritive

La quantité de fibres indiquée sur l’étiquette de l’aliment peut fournir un indice utile sur la teneur en céréales complètes de l’aliment. Lorsque vous sélectionnez un produit, choisissez des pains qui contiennent au moins 3 grammes de fibres par part, des céréales qui ont au moins 5 grammes de fibres par part et des crackers qui contiennent au moins 3 grammes de fibres par portion.

Mais ne vous concentrez pas uniquement sur les céréales complètes. Lorsque vous essayez d’améliorer votre alimentation, utilisez les étiquettes des aliments pour vous guider vers des produits contenant moins de sodium, de graisses saturées et de sucre ajouté.

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