Cuisiner à la maison – Relaxation.lu


alimentation saine

Nous aimons tous les plats préparés, mais l’un des moyens les plus simples d’améliorer votre santé est de préparer davantage de repas faits maison. Voici comment commencer.

Mère et enfant préparant des plats maison dans la cuisine, l'enfant avec sa toque sourit en aidant à remuer le bol, la mère le berce doucement.

Mise à jour sur le coronavirus

Alors que la pandémie mondiale de COVID-19 se poursuit, il se peut que les restaurants de votre région soient fermés ou que le nombre de places soit limité, ou que vous ne vous sentiez pas encore à l’aise pour manger à l’extérieur. Cela peut être l’occasion idéale d’essayer de préparer des repas à la maison. Même si vous n’êtes pas en mesure de partager des plats cuisinés à la maison avec vos amis et votre famille en ce moment, vous pouvez tout de même profiter des nombreux avantages pour la santé et économiser de l’argent sur vos factures alimentaires hebdomadaires.

Les avantages de la cuisine à domicile

Que vous viviez seul ou que vous soyez un parent occupé, trouver le temps et l’énergie pour préparer des repas à la maison peut sembler une tâche ardue. À la fin d’une journée mouvementée, manger à l’extérieur ou commander au restaurant peut sembler l’option la plus rapide et la plus facile. Mais la commodité et les aliments transformés peuvent avoir un impact considérable sur votre humeur et votre santé.

Les aliments prêts à consommer sont généralement riches en additifs chimiques, en hormones, en sucre, en sel, en graisses malsaines et en calories.Tous ces éléments peuvent avoir un effet négatif sur votre cerveau et vos perspectives. Ils peuvent vous laisser une sensation de fatigue, de ballonnement et d’irritabilité, et exacerber les symptômes de la dépression, du stress et de l’anxiété.

Les restaurants servent souvent plus de nourriture que vous ne devriez en manger. De nombreux restaurants servent des portions deux à trois fois supérieures aux recommandations diététiques. Cela vous incite à manger plus que vous ne le feriez chez vous, ce qui a un effet négatif sur votre tour de taille, votre tension artérielle et votre risque de diabète.

Lorsque vous préparez vos propres repas, vous avez un meilleur contrôle sur les ingrédients. En cuisinant pour vous-même, vous pouvez vous assurer que vous et votre famille mangez des repas frais et sains. Cela peut vous aider à paraître et à vous sentir en meilleure santé, à augmenter votre énergie, à stabiliser votre poids et votre humeur, à améliorer votre sommeil et votre résistance au stress.

Cuisiner à la maison ne doit pas être compliqué. La pierre angulaire d’une alimentation saine est de manger des aliments aussi proches que possible de la façon dont la nature les a créés. Cela signifie qu’il faut remplacer les aliments transformés par de vrais aliments chaque fois que c’est possible et manger beaucoup de légumes et de sources de protéines saines. Cela ne signifie pas que vous devez passer des heures dans la cuisine à combiner des centaines d’ingrédients différents ou à suivre servilement des recettes élaborées. En fait, les repas simples sont souvent les plus savoureux.

Cuisiner à la maison peut même prendre moins de temps que de manger au restaurant. Il existe une multitude de repas rapides, simples et sains que vous pouvez préparer chez vous en moins de temps qu’il n’en faut pour vous rendre au restaurant ou attendre une livraison.

Cuisiner à la maison est également un excellent moyen de passer du temps avec d’autres personnes.-… et vous n’avez pas besoin d’être un chef cuisinier accompli. Quelles que soient vos capacités ou votre expérience en tant que cuisinier, vous pouvez apprendre à préparer des repas rapides et sains qui peuvent avoir de réels avantages pour votre santé mentale et physique.

Les avantages de la cuisine à la maison
Avantages pour la santé
Préparer des repas sains à la maison peut soutenir votre système immunitaire et réduire le risque de maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer, l’hypertension artérielle et le diabète.
Cela peut vous donner plus d’énergie, améliorer votre sommeil nocturne et vous aider à mieux gérer vos problèmes de santé.
Chez les femmes, cuisiner des aliments sains peut aider à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause, et stimuler la fertilité.
Si vous suivez un régime particulier ou si vous essayez de perdre du poids, préparer des repas pour vous-même vous permet de mieux contrôler les ingrédients et la taille des portions, ce qui vous permet de mieux contrôler votre poids ou de faire face aux allergies alimentaires.
En pratiquant une manipulation sûre des aliments lorsque vous cuisinez à la maison, vous êtes moins susceptible de contracter une maladie d’origine alimentaire.
Cuisiner à la maison peut aiguiser votre esprit, combattre le déclin cognitif et réduire le risque d’Alzheimer.
Elle peut stabiliser l’énergie des enfants et les aider à devenir des adultes en bonne santé et confiants.
Avantages émotionnels et sociaux
Le simple fait de cuisiner à la maison peut vous rendre plus fort et améliorer votre humeur et votre estime de soi.
Prendre le temps de cuisiner dans un emploi du temps chargé peut également être un excellent moyen de réduire le stress.
Préparer des repas, même simples, à la maison peut être une source de créativité.
L’adoption d’un régime alimentaire composé de repas sains préparés à la maison peut augmenter votre résistance au stress, à l’anxiété et à la dépression et améliorer votre humeur et vos perspectives.
Cuisiner et manger en famille est un excellent moyen de créer des liens avec vos proches.
Inviter des amis à se joindre à vous peut élargir votre cercle social, ce qui peut atténuer le stress.
Manger des repas sains peut même ajouter de la joie à votre vie. Lorsque votre corps est en meilleure santé, vous vous sentez plus heureux, à l’intérieur comme à l’extérieur.

Des études ont également montré que lorsque vous préparez régulièrement des repas à la maison, vous êtes également plus susceptible de faire des choix plus sains lorsque vous mangez au restaurant. En d’autres termes, manger des aliments sains peut devenir une habitude.

Le plaisir de partager un repas fait maison

La nourriture rapproche les gens et cuisiner à la maison est un excellent moyen d’unir votre famille autour de la table à manger. Tout le monde aime un repas fait maison, même les adolescents de mauvaise humeur ou les personnes difficiles. Et si vous vivez seul, cela ne signifie pas que vous devez cuisiner ou manger seul. Partager des repas avec d’autres personnes est un excellent moyen d’élargir votre réseau social. Recevoir des commentaires appréciatifs sur un repas que vous avez préparé pour quelqu’un peut également renforcer votre estime de soi.

Faites des repas une expérience sociale. Le simple fait de parler à un ami ou à un proche autour de la table du dîner peut jouer un rôle important dans la réduction du stress et l’amélioration de l’humeur. Réunissez la famille et tenez-vous au courant de la vie quotidienne de chacun. Si vous vivez seul, invitez un ami, un collègue de travail ou un voisin.

Eteignez les écrans. Faites une pause avec la télévision, éteignez votre téléphone et évitez les autres distractions afin d’avoir une réelle chance de vous rapprocher de la personne avec laquelle vous partagez un repas. En évitant les écrans et en mangeant avec d’autres personnes, vous contribuerez également à éviter les excès de nourriture sans réfléchir.

Cuisinez avec d’autres personnes. Invitez votre conjoint(e), votre colocataire ou un(e) ami(e) à partager les courses et les responsabilités culinaires – l’un(e) prépare l’entrée, l’autre le dessert, par exemple. Cuisiner avec d’autres personnes peut être une façon amusante d’approfondir les relations et le partage des coûts peut rendre l’expérience moins coûteuse pour vous deux.

Surmonter les obstacles à la cuisine à la maison

Malgré tous les avantages, beaucoup d’entre nous considèrent encore la préparation des repas comme une corvée, soit quelque chose pour laquelle nous n’avons pas le temps, soit quelque chose qui ne convient qu’aux cuisiniers expérimentés. Peut-être avez-vous déjà essayé de cuisiner et n’avez pas aimé le résultat final, ou peut-être vos enfants préfèrent-ils les plats à emporter ?

Pour surmonter les obstacles à la cuisine à la maison, il faut souvent commencer par changer sa façon de voir la préparation des repas ou le temps passé dans la cuisine. Voici quelques raisons courantes pour lesquelles nous ne cuisinons pas à la maison, et ce que nous pouvons faire pour y remédier :

Obstacle 1 : « Je n’ai pas le temps de cuisiner. »

Bien sûr, faire les courses, couper les ingrédients, cuisiner et nettoyer ensuite peut prendre beaucoup de temps. Mais il existe de nombreuses façons d’accélérer les choses :

  • Faites vos courses en ligne et faites-vous livrer tous les ingrédients à votre porte.
  • Faites participer votre famille. Échangez les tâches d’achat et de nettoyage avec votre conjoint ou un colocataire.
  • Faites une partie de la préparation à l’avance. Coupez les légumes pendant le week-end, lorsque vous êtes moins pressé, par exemple, pour réduire le temps de cuisson final.
  • Utilisez des ingrédients frais. Les salades et les recettes de cuisine crue peuvent être préparées en quelques minutes seulement.
  • Considérez la préparation des repas comme une expérience agréable et relaxante plutôt que comme une corvée – cela ne vous paraîtra pas aussi long.

2 : « C’est moins cher de manger du fast-food. »

À première vue, il peut sembler que manger dans un fast-food soit moins cher que de préparer un repas à la maison. Mais c’est rarement le cas. Une étude de l’école de santé publique de l’université de Washington a révélé que les personnes qui cuisinent à la maison ont tendance à avoir un régime alimentaire plus sain. sans des dépenses alimentaires plus élevées. Une autre étude a révélé que les personnes qui cuisinent fréquemment à la maison dépensent environ 60 dollars par mois de moins en nourriture que celles qui mangent plus souvent au restaurant.

3 : « Je suis trop fatigué pour cuisiner à la fin d’une journée chargée. »

Créer des repas sains ne doit pas nécessairement impliquer un énorme investissement d’efforts.

  • Charger une mijoteuse avec de la viande et des légumes le matin vous permet de rentrer à la maison avec un repas chaud le soir, avec un minimum de préparation et de nettoyage.
  • Préparez des repas en vrac et congelez les restes en portions individuelles pour les consommer lorsque vous n’avez pas le temps ou l’énergie de cuisiner.
  • En cuisinant votre protéine principale une fois par semaine, comme un poulet rôti ou des poitrines de dinde à cuisson lente, vous pouvez utiliser la viande pour créer des repas rapides et faciles pendant la semaine, comme des soupes, des salades, des sandwichs, des burritos ou des plats de pâtes.

4 : « Je ne sais pas cuisiner »

Si la perspective de préparer un repas à la maison vous intimide, il est important de se rappeler que la cuisine n’est pas une science exacte.

  • Il est généralement tout à fait acceptable de sauter un ingrédient ou de remplacer une chose par une autre.
  • Regardez en ligne ou achetez un livre de cuisine de base pour trouver des idées de recettes simples.
  • Comme pour toute chose, plus vous cuisinez, plus vous vous améliorez. Même si vous êtes complètement novice en cuisine, vous maîtriserez bientôt des repas rapides et sains.

5 : « Même si je prépare un repas sain à la maison, je n’arrive pas à le faire manger à ma famille ».

Avec le temps, vous pouvez sevrer votre famille (et vous-même) du goût des plats à emporter et des aliments emballés.

  • Commencez petit à petit, en ne cuisinant qu’une ou deux fois par semaine pour donner aux papilles gustatives de chacun la possibilité de s’adapter.
  • Les jeunes enfants adorent cuisiner et trouvent amusant de manger ce qu’ils ont aidé à préparer.
  • La pulsion d’imitation de l’enfance est forte, donc plus vos enfants vous voient manger des aliments sains, plus ils sont susceptibles de suivre le mouvement.

Conseils pour commencer

Ne pensez pas que vous devez faire chaque repas à la maison. Cuisiner à la maison quelques fois par semaine pour commencer peut porter ses fruits. Plus vous préparerez vos propres repas, plus vous vous améliorerez. Au bout d’un certain temps, vous constaterez que manger à l’extérieur ou commander au restaurant devient un plaisir occasionnel plutôt que la norme. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :

Commencez par des ingrédients frais et sains. Préparer des friandises sucrées comme des brownies, des gâteaux et des biscuits n’est pas bon pour votre santé ni pour votre tour de taille. De même, l’ajout de trop de sucre ou de sel peut transformer un repas sain préparé à la maison en un repas malsain. Pour vous assurer que vos repas sont bons pour vous et savoureux, commencez par des ingrédients sains et assaisonnez-les avec des épices plutôt qu’avec du sucre ou du sel.

Faites simple. Faites cuire à la vapeur ou sauter quelques légumes, faites griller du poisson ou du poulet, ajoutez des herbes, des épices ou une sauce saine. La cuisine simple peut être savoureuse et rapide.

Cuisinez suffisamment pour avoir des restes. C’est génial d’avoir des restes qui peuvent être utilisés pour un déjeuner ou un dîner rapide et facile le lendemain. Lorsque vous préparez du riz ou des pâtes, faites cuire au moins le double de la quantité dont vous avez besoin et conservez-les au réfrigérateur pour les utiliser avec d’autres repas. La congélation des restes peut également vous permettre de disposer d’un repas maison lorsque vous n’avez pas envie de cuisiner.

Faites des substitutions pour des repas plus sains. Griller ou cuire au four au lieu de frire. Remplacez le sel par de la poudre d’ail ou d’oignon. Réduisez d’un tiers à la moitié la quantité de sucre demandée dans la plupart des recettes. Diminuez la quantité de viande et augmentez celle des légumes dans les ragoûts et les casseroles. Choisissez des versions complètes des pâtes et du pain, et remplacez la farine blanche blanchie par de la farine complète lorsque vous cuisinez.

Faites le plein d’aliments de base. Les ingrédients tels que le riz, les pâtes, l’huile d’olive, les épices, la farine et les cubes de bouillon sont des produits de base que vous utiliserez probablement régulièrement. Garder des boîtes de thon, des haricots, des tomates et des sacs de légumes surgelés à portée de main peut être utile pour préparer des repas rapides lorsque vous êtes pressé par le temps.

Donnez-vous une marge de manœuvre. C’est normal de brûler le riz ou de trop cuire les légumes. Après quelques essais, cela deviendra plus facile, plus rapide et plus savoureux !

Auteurs : Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D., et Robert Segal, M.A.

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