La graine du mois : Graines de citrouille


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Les graines de citrouille sont des graines plates et ovales à la saveur de noix et légèrement sucrée. Si vous êtes prêt à relever un défi de taille, vous pouvez extraire les graines entières de couleur crème de l’intérieur d’une citrouille, les séparer de la chair orange filandreuse, les rincer, puis essayer l’une des nombreuses astuces proposées pour extraire les graines vert olive de leur coquille. Vous pouvez notamment faire bouillir ou rôtir les graines et utiliser divers outils, du rouleau à pâtisserie au robot de cuisine. Vous pouvez également acheter des graines déjà décortiquées, que l’on appelle aussi pepitas.

Les graines de citrouille sont l’une des meilleures sources naturelles de magnésium, un minéral crucial pour le contrôle de la stress artérielle. Elles sont également une bonne source de plusieurs autres minéraux, de graisses insaturées et de fibres. Pour un apport supplémentaire en fibres, vous pouvez même manger les graines entières avec les coquilles intactes : mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, étalez-les sur une plaque à biscuits et faites-les cuire au four à 300° F pendant 30 à 40 minutes.

Vous pouvez également griller légèrement les pepitas crus et les ajouter aux salades, aux soupes, aux pains, aux muffins, aux plats de céréales ou aux mélanges de fruits secs. Certains magasins vendent du beurre de graines de citrouille (semblable au beurre d’arachide) et du Pumfu, un produit semblable au tofu mais fabriqué avec des graines de citrouille au lieu de soja.

Impression : © wmaster890/Getty Pictures

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