Le bon côté des bactéries


Les probiotiques peuvent aider à maintenir un intestin sain et heureux – mais assurez-vous de choisir les bonnes resources.

9616290f-fc1d-416e-bd00-f95b3e5f288dIl y a beaucoup de choses dans la vie qui peuvent être classées en deux catégories : les bonnes et les mauvaises variations. Il en va de même pour les bactéries.

Les mauvaises bactéries comme salmonelle et E. coli peut vous rendre malade. Les bonnes bactéries, comme celles contenues dans les probiotiques, jouent un rôle vital dans le maintien de notre santé.

Ces bonnes bactéries interagissent avec la paroi intestinale pour protéger l’organisme des envahisseurs nuisibles. Elles aident le système immunitaire à fonctionner correctement, ce qui signifie une meilleure capacité à combattre les infections et à atténuer les inflammations chroniques.

Connaissez vos bactéries

Certaines recherches suggèrent que certains probiotiques aident à soulager les symptômes des affections liées à l’intestin, comme les maladies inflammatoires de l’intestin et le syndrome du côlon irritable.

« De nombreuses personnes pourraient probablement bénéficier d’une augmentation de leur consommation de probiotiques », déclare le Dr Allan Walker, professeur de diet à la T.H. Chan School of Public Wellbeing de Harvard. « Le problème est le battage médiatique non corroboré selon lequel les suppléments de probiotiques ont un potentiel de santé de grande envergure, ce qui peut empêcher les gens de choisir les meilleures sources. »

Il existe des centaines de bactéries classées comme probiotiques, mais la plupart proviennent de deux espèces principales : Lactobacillus et Bifidobacterium. Au sein de chacune d’entre elles se trouvent différentes souches.

Il existe deux façons d’obtenir des probiotiques : les aliments fermentés et les produits en vente libre. Selon le Dr Walker, les aliments fermentés sont les meilleurs choix, principalement parce que les suppléments et les formules en vente libre ne sont pas soumis à la surveillance nécessaire. (Voir « Attention aux suppléments »).

Notice aux compléments alimentaires

Les probiotiques sont également présents dans les compléments et formules probiotiques en vente libre. La plupart utilisent Lactobacillus, Bifidobacteriumou une combinaison. Les bactéries sont concentrées puis séchées pour être utilisées sous forme de poudre ou dans des capsules, des comprimés, des pastilles et même des gommes. Le problème de ces produits est qu’ils sont vendus comme des compléments alimentaires et ne nécessitent donc pas l’approbation de la Fda. « On ne peut donc jamais être sûr que les allégations de l’étiquette concernant les bienfaits pour la santé ou le kind et le nombre de bactéries par part sont exactes », explique le Dr Allan Walker, professeur de nutrition à la T.H. Chan Faculty of Community Wellbeing de Harvard. Il vous conseille d’éviter ces aliments, sauf s’ils sont recommandés par votre médecin.

Mangez plus d’aliments fermentés

Les aliments contiennent des probiotiques après avoir subi une lactofermentation, un processus au cours duquel les bactéries se nourrissent du sucre et de l’amidon de l’aliment pour créer de l’acide lactique, qui contribue à sa conservation.

Une autre façon d’envisager la lactofermentation est de transformer un variety d’aliment en un autre type d’aliment – par exemple, le chou en choucroute, les concombres en cornichons, les graines de soja en miso et le lait en yaourt.

Les quantités exactes et les souches spécifiques de bactéries dans les aliments fermentés varient en fonction de leur method de fabrication. Outre les probiotiques, les aliments fermentés peuvent également contenir d’autres nutriments précieux comme des enzymes, des vitamines B et des acides gras oméga-3.

Quelle quantité d’aliments fermentés faut-il consommer pour une santé intestinale optimale ? Malheureusement, il n’y a pas d’apport journalier recommandé pour les probiotiques, donc on ne sait pas quels aliments fermentés ou quelle quantité est idéale, selon le Dr Walker.

« La recommandation générale est simplement d’ajouter moreover d’aliments fermentés à votre alimentation », dit-il.

Smoothie probiotique

Les smoothies sont un moyen rapide et facile d’obtenir des probiotiques. Voici une recette idéale pour un petit-déjeuner, une collation ou une boisson post-entraînement. Combinez tous les ingrédients dans un blender ou un robotic de delicacies et mixez jusqu’à obtenir une boisson lisse.

Smoothie uncomplicated aux fruits

1 tasse de yaourt nature sans matière grasse

1/4 de tasse de jus d’orange

1/2 banane, coupée en morceaux

1/2 tasse de myrtilles fraîches ou congelées

1/2 tasse de glace

Portions : 1

Part : 12 onces

Nutrition : 260 calories, ,5 g de graisse totale, g de graisse saturée, mg de cholestérol, 110 mg de sodium, 42 g de glucides totaux, 3 g de fibres, 26 g de sucres totaux (dont g de sucre ajouté), 24 g de protéines.

Source : Le program de 6 semaines de l’école de médecine de Harvard pour une alimentation saine..

Plusieurs choix

Il existe de nombreux aliments fermentés parmi lesquels vous pouvez choisir. Voici quelques exemples courants que vous pouvez essayer.

Le kéfir. Cette boisson acidulée ressemblant à un yaourt est souvent fabriquée à partir de lait de vache, mais elle existe aussi en edition non laitière, comme l’eau de coco, le lait de coco et le lait de riz. Le kéfir est également disponible dans des saveurs de fruits et de légumes.

Kimchi. Le kimchi est un plat de chou fermenté rougeâtre et épicé. Vous pouvez en trouver des bocaux dans la plupart des épiceries ou des marchés asiatiques.

Kombucha. Cette boisson au thé fermenté et acidulé se trouve dans de nombreuses épiceries et magasins d’alimentation spécialisés. Certaines marques contiennent du sucre ajouté, alors assurez-vous que l’étiquette ne mentionne pas moreover de 5 grammes par part.

Miso. Cette pâte est un aliment de foundation de la delicacies japonaise, surtout dans les soupes. Elle est faite à partir de fèves de soja fermentées avec du riz brun et a une saveur forte et salée.

Cornichons. Choisissez des marques saumurées à l’eau et au sel de mer plutôt qu’au vinaigre. Le vinaigre empêche les bonnes bactéries de se développer.

Choucroute. Choisissez une choucroute crue ou non pasteurisée, qui contient moreover de souches de bactéries. Vous pouvez les trouver dans les épiceries spécialisées.

Ache au levain. Ce type de pain est cuit avec de la farine fermentée. Tous les pains achetés en magasin et étiquetés  » au levain  » n’en utilisent pas, alors achetez-les dans une boulangerie artisanale ou une épicerie spécialisée.

Tempeh. Le tempeh est un gâteau fabriqué à partir de graines de soja fermentées dont la texture est moreover ferme que celle du tofu. Il est souvent livré précuit et prêt à consommer.

Yogourt. Certaines marques portent le sceau Dwell &amp Lively Cultures (LAC) de l’International Dairy Meals Affiliation. Cela certifie que le produit a été fermenté. Mais ce n’est pas le cas de tous les yaourts, alors recherchez les mots « cultures vivantes et actives » sur l’étiquette. De in addition, optez si doable pour des marques nature, non aromatisées, car elles contiennent moins de sucre par portion que la plupart des yaourts aromatisés ou à base de fruits.

Image : © merc67/Getty Images

En tant que support à nos lecteurs, Harvard Health and fitness Publishing donne accès à notre bibliothèque de contenu archivé.
Veuillez noter la day de la dernière révision ou mise à jour de tous les article content. Aucun contenu sur ce web-site, quelle que soit la date,
ne doit jamais être utilisé comme substitut à un avis médical direct de votre médecin ou d’un autre clinicien qualifié.

.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *