Le fruit du mois : Kiwi


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La groseille à maquereau chinoise – in addition communément appelée kiwi ou simplement kiwi – est un fruit brun, duveteux, de la taille d’un œuf, à la chair vert vif. On trouve parfois des kiwis dorés, à la chair jaune, ou des baies de kiwi, de la taille d’un raisin et à la peau verte et lisse. Sucrée et légèrement acidulée, la saveur du kiwi a été décrite comme un croisement entre une fraise et une banane, avec une touche d’agrumes.

Un kiwi fournit la quasi-totalité (environ 80 %) des besoins quotidiens en vitamine C d’un adulte. C’est également une bonne source de fibres, de potassium et de vitamine K.

Bien que la peau du kiwi soit comestible, vous pouvez préférer l’enlever. Vous pouvez aussi tout simplement couper le fruit en deux et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère. Les kiwis offrent un joli contraste de couleurs dans les salades de fruits. Les amateurs de smoothies verts pourront en apprécier un composé de kiwi, d’épinards, de pommes et de poires.

Pour un plaisir par temps chaud, essayez de préparer un sorbet au kiwi : Mixez des morceaux congelés de plusieurs kiwis très mûrs dans un robotic culinaire, avec un peu de jus de citron vert et du miel au goût, si vous le souhaitez. Versez dans un moule à ache, lissez pour obtenir une couche uniforme et mettez au congélateur pendant deux heures. Verser dans un bol pour servir.

Graphic : © Amarita/Getty Images

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